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论日本的咖啡文化

黃金時代TheGoldenEra 2020-09-16 14:54:42

    ■ 前两天看Ted Talk,讲到与种族多元性,有句话让我记忆犹新“地球上现存3000多种语言,语言学家预计再过两代人,估计存留的语言只剩下1400多种了”数字的差距让我触目惊心。这可能是种全球化的必然吧,当然也是无奈的。百年之前各种文化或多或少会有隔阂,文化传播的速度相互对很慢,大航海时代跟工业革命造就了文明的发扬,但不知不觉工业文明相对强大的文化吞噬了相对脆弱的文化,美名其曰“全球化”。

    ■ 全球化当然不是一件坏事很多舶来文化都能在异国他乡生根发芽;战后日本对美式工装的痴迷;阿根廷人传承了西班牙人队舞蹈的热爱从而演变成了探戈。当然,还有日本对咖啡的痴迷,作为舶来品在19世纪下半年被引进日本,最早的咖啡馆叫做吃茶屋,但咖啡的狂热很快就取缔了茶,成为大众的消费品,当时咖啡的价格相对昂贵,光顾的客人也相对较少,咖啡馆也就演变成了中产阶级知识分子的交流场所。

    ■ 有人说咖啡馆的早期文艺复兴是明治维新的导火索之一,这一点无法考证。但无法质疑的是,咖啡馆在当时绝对是政治思想的启蒙地。


    ■ 进入六十年代之后,日本的经济高速发展,诞生的不同种类的咖啡馆也如雨后春笋。西洋乐咖啡馆;古典音乐咖啡馆。专门播放爵士乐的咖啡馆-Chigusa咖啡馆。培养了一代日本爵士音乐人,咖啡馆内禁止说话,专门播放爵士黑胶。1933年吉田卫在横滨开放了日本最早的一家爵士乐咖啡馆,近一个世纪之后老先生最然已经不在了,但他的顾客们却还在维持着咖啡馆的经营。

    ■ 咖啡馆可以作为符号,在文化的海洋中温存,Chigusa就是一个很好的例子。咖啡馆虽然不在了,但还在当年的顾客中存有一席之地,成为爵士乐文化的一部分。在日本这样的例子不止一个,老龄化在日本已是主要的社会问题之一,而政府在这一方面的做法也是值得赞赏,在各个地区建立福利咖啡馆,专供老年人使用,成为老年人交流的场所。与养老院不同,这样的做法让老人更有归属感,而没有被子女当成多余的累赘。

    ■ 时代在更替,咖啡馆的功能性也在变,女仆咖啡,漫画咖啡与猫咖啡,作为日本文化的产有物都有相对应的消费群体,咖啡馆不光是社交场所,而演变成为了娱乐场所,这是咖啡发展史上一座里程碑,咖啡不只是目的而已了,而成为了一种介质,甚至副消费品,但这并不重要,因为咖啡精神流传下来了。热爱咖啡的人不一定会是社会发展的主导,但通过其他途径接触咖啡,也是咖啡精神的一种体现。

    ■ 当然,还有一部分咖啡屋坚守传统,在工艺上精益求精。如’巴哈咖啡;Cafe de L'Ammbre’。墙上裱着泛黄的诗,如同穿回历史。数十年后坐在窗边,法式吐司跟意式浓缩还是几十年同样的味道,这才是一家经过时间考验的咖啡馆的气质。

    ■ 虽然时代的潮流中消费观也在变,但高质量的产品才能占据市场的主流。希望咖啡在中国成为一种生活方式,而不是潮流,如果二三十年之后还有一批咖啡人做着同样高质量的咖啡,那么国民的生活品质还会一样么?



                                

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