你知道吗？大多数菊花都是秋季开花——因为它是短日照植物，秋分之后的日照时间正好符合它们的要求。在这个萧瑟的季节，菊花受到了所有园丁的注目——因为：不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。菊科菊属的这种植物（Chrysanthemum）有太多种。在古代，人们看到的菊花通常是黄色和白色的。圆花高悬的菊花被看作是尽善尽美的象征，集天地之美；古人赞美它“早植晚发，君子德也。冒霜吐颖，象贞质也”。 “早植”是指菊花在春天冰雪刚刚消融的时候很早就萌发，“晚发”是指它开花很晚，直到初霜开始才绽放。因为它的这些特点，在文学中用来隐喻不畏严寒、厚积而薄发的君子品质。李时珍是这样描述菊花的："其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮，乃群芳之上品。” 人们通常将菊花按照用途来分类：观赏菊、茶菊和药菊。如果让我为庭院或花园推荐菊花，那么首推茶菊。原因你一定知道，除了花园中绽放的美丽，更有美妙的壶中天地。口感、香气、形态和营养成分是挑选的准则。其实茶菊和普通栽培的观赏菊在其他成分上并无分别；黄酮类物质含量高的菊花更容易被选为茶菊。茶菊多为黄色和白色，之所以如此是因为这两种颜色的菊花，在杀青之后还能在茶盏中保持长久的姣好颜色，观赏性更好。茶菊需要在冲泡后有较浓的香味，花香太淡的品种则逊色一些。
而粉色、红色的茶菊很少见，是因为它们的色素是花青苷类，在冲泡中会褪色，观赏性要差一些。但是，园艺育种学家洪波教授已经培育出紫色的茶菊，它的花型状，被她命名为“夏妆”，既有着出色的花型，又在冲泡中有着美丽的色泽。你要试试种一棵在自己的花园里嘛？
粉色茶菊“夏妆”
如果你也喜欢茶菊，那么我还要推荐你试一试天生高冷的徽菊——最著名的当属黄山贡菊，除了常见的白色品种，黄色的贡菊较为古老；它属于对短日照深度依赖的开花类型；所以在北京的花园中，它是最晚开放的花朵，直至飞雪降临。它闪亮的黄色，会点亮你寂寥阴沉的花园。你看，在很多菊花已经结束花期的时候，它才刚是花骨朵。如果没有花园，那么丸子小姐推荐你试一试今年最为流行的女王菊，它的色彩淡雅，花朵精致，株型紧凑，而且花量很大，它喜欢明亮的散射光，很适合居室盆栽呢！古人看到的菊花没有现代菊花这样多姿多彩，通常都是黄色，所以又叫做黄华/黄花。李清照在《声声慢 寻寻觅觅》中提到：满地黄花堆积。憔悴损，如今有谁堪摘？——那是因为菊花倒伏啦！如果不控制株高株型，就会发生这样憔悴损的状态。解决倒伏的方法是在每年3~4月萌发的时候，进行摘心处理，促使多发侧芽，让植株生长更为紧凑。5~6月还可以进行扦插，然后定植，9~10月短日照来临时，它们就会蔚然开放。屈原在《离骚》中说：”朝有木兰之坠露，夕餐秋菊之落英”——那我们也来试一试呗？菊花特别的香味除了从茶汤中散发出来，也可以凝为果冻。现在，丸子小姐请你尝一尝菊花果冻吧！
1：在花园里选择正在盛开的茶菊；直接使用干茶菊也可以2：花朵清水洗净后，放入开水中煮成菊花茶汤。不同的菊花会泡出不同颜色的茶汤，然后调入适量冰糖或蜂蜜3：用少量的温水融化适量的果冻粉或吉利粉，倒入菊花茶汤中，完全融合后倒入模具，可以再加入几枚菊花花瓣作为点缀，也可以使用整朵的菊花，调好形状后，放入冰箱冷藏
我是丸子，我最大的爱好就是花园。在《刻画花园》的系列视频中，我将会带你一起种花种草，研习如何设计并打理自己的花园，分享我们美好的花园生活。园艺作家——引领并分享美好花园生活方式的园丁，出版多本园艺图书、撰写各类花园专栏，还主持公众订阅号“花园俱乐部”。花园旅行家——每年探访国内外各类美丽花园，为中国的花园爱好者们设计并组织“世界花园之旅”主题旅行。下一本著作《世界就是我的花园》将会和大家分享近十多年来拜访到的各种花园。因为太爱花园，有一颗永不停息的花园之心。这里传播花园生活美学、分享花园知识、结伴花园旅行、享受花园下午茶的美好时光——欢迎分享花园里所有的生活方式。- fin -
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