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“回忆往事恍如梦，重寻梦境何处求”(《明月千里寄相思》)，声音，是城市记忆中弥足珍贵的部分。
在上海底蕴深厚的外滩中心，美伦大楼已有百年的历史。在大楼四层的一边是林肯爵士乐上海中心，这里有杰出的爵士乐大师们的精彩演出。而另外一边就是“光与盐”的最新力作“Backstage”——把1930年的上海和纽约伴随着悠扬的爵士乐旋律，汇成了盘中珍馐。
餐厅的入口处设置了一排后台化妆镜的场景，可滑动的幕布将空间变得灵动活泼起来。每一场华丽演出背后的Backstage，就好比厨房之于餐厅，这也是餐厅的灵感来源。
地上的人字形条纹棕木地板和色彩斑斓的推拉窗透着1930年纽约的气息。再往里走，是独立用餐区域REHEARSAL ROOM，硕大的镜子里倒映出纽约繁华的夜景。
爵士风格在这里无处不在，除了耳边响起的爵士乐外，餐厅把菜单做成了黑胶碟和颇有年代感的唱片封面。
Backstage请自新加坡的米其林二星餐厅研发大厨Chef J，和副主厨ANN（ 师从MASION POURCEL的米其林二星大厨POURCEL），他们带来的菜品更是惊艳满满：
温生蚝海陆双鲜
海洋和陆地的结合，让这道前菜给人带来了鲜甜口感。大颗生蚝下面藏着法式传统焦糖洋葱酱，汤里放了木鱼花、海带、广式腊肠等来提鲜。大颗生蚝和加拿大五花肉一起入口鲜香扑鼻，汤温润回甘。
露杰鹅肝冷批
鹅肝在西餐中“出镜率”很高，做法也多种多样。优质鹅肝做成的鹅肝冷批口感醇厚，虽然在内里加了白葡萄酒去腥提味，但和一边的融合了橙汁的金桔泥一起吃口感更佳。上面的脆薄饼和上面的菌类一口吃，口感丰富。
脆壳海鲈鱼
海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，和上面的炸吐司一齐油煎脆香味十足。绿色的“海水”是蒜香味的海鲜浓汁，因为大蒜反复过了水，所以蒜香味比较淡，和意大利芹菜的味道融合在一起清香淡口。
碳烤澳洲M3和牛菲力
牛排是大小西餐厅中基本的主菜，但把这道看似简单传统的主菜做做出彩却并不简单。Backstage的这道牛排可以吃出浓郁的焦香味，这股焦香味来自特制的牛骨髓汁，浓郁焦香的味道激发了牛排的肉香，大为满足。
熔岩蛋糕
巧克力蛋糕简单纯粹，但也最讨喜。用勺子捅破巧克力柱的外壳，黑色的岩浆从中缓缓流出，巧克力温暖的口感和浓郁的香甜搭配冰淇淋的冰霜便是这道甜品给味蕾带来的幸福感。
说到幸福感，餐厅最新推出的下午茶套餐里，可以让你一口气过足瘾。这道下午茶直接把爵士乐端到了桌前：
SWEET SOLO 甜蜜独奏（全甜）及DELIGHTFUL DUO 美味二重奏（甜、咸混合）
△DELIGHTFUL DUO 美味二重奏
△香草巴菲覆盆子泡泡塔、烟熏鸭胸裹鲜虾冷批
△水牛芝士酿有机番茄、冬日栗香手工自制马卡龙
△烤棉花糖柠檬布列塔尼酥饼、新鲜鲍鱼芦笋吉利
这“盘”黑胶唱片机可不是装饰品，打开放映开关机器就会启动，因为没有扬声器，音乐会很轻。看着五颜六色的小甜品开始旋转，还真不知道先吃哪一个才好。
喜欢爵士乐也喜欢美食，大可在用完一餐后在林肯爵士乐上海中心享受一场视听盛宴，如果想让音乐和美食同时进行，在林肯爵士乐上海中心同样可以拿到一份来自Backstage的特质菜单，美食和爵士乐在这里你可以同时拥有。
20世纪30年代的上海被誉为东方的巴黎，昔日的“百代”，是上海乃至中国流行音乐的圣地。这些老旧的唱片里凝固了无数深情并茂的旋律。
在外滩中心历史悠久的建筑里，Backstage把1930年的上海爵士风情还原，并用老上海爵士时代的创意菜品让你的味蕾也进行了一场穿越之旅。
Light & Salt Backstage
餐厅地址：南京东路139号美伦大楼4楼
预定电话：021 6330 7223
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