活着，
就是为了颠覆常规。
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【开始吧*故事1014】
以酒会友，一起追梦
霍达
“你看着，等一下那里会突然出现一个T台。”
牛排都不想吃了，放下刀叉，转过身，期待着。
不一会儿，果真有一个T台，拔地而起，灯光、话筒迅速到位，歌手上台，音乐响起。
远处的吧台边，调酒小哥快速摇动着调酒壶……仿佛穿越到另一个世界！
“这里，不是个西餐厅吗？”
这里，不仅是个西餐厅，也是个酒吧，这就是FIM live house。
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我是霍达，山东人，闯过关东，也下海做过生意。 天生爱“折腾”，信息系统咨询师、酒吧老板，都是我，因为这才叫“活着”。
大学的时候想出去看看，我“说走就走”，带着900块，一个人，用15天游历了东北三省。从此我就爱上独自旅行，为看大好河山，也为锻炼自己。
一个人旅行总会碰到很多意外，比如车胎爆炸啦，被困在荒漠中，遇到的次数多了，就学会了冷静地面对困难和意外，独立解决问题也是小菜一碟。
到大三的时候，马上要进入社会了，我觉得自己要有一个更好的学历，想来想去还是决定考研，而且要考名校，我的目标是复旦！
我爸妈劝我早点进入社会工作，同学老师都不相信我。
随他们去怀疑，我还非要考复旦了！于是，我花了两年时间，一路过关斩将，从原来专科生一路逆袭成名校研究生，成为学校建校以来该专业第一个考上复旦的人。
别人越是怀疑，我就越要去做，最后让他们都惊掉下巴。
从复旦毕业后，我进入一家管理类咨询公司，不喜欢朝九晚五的工作，那就辞职，我觉得人生在世，得知道自己要什么。
我喜欢做生意，也享受经商带来的成就感，所以我放下一切，开始创业。
虽然心里有落差，家人也反对，但我相信自己可以的，哪怕是苦一点、累一点。
刚开始的时候，比较迷茫，做什么赔什么，不仅要付员工工资，还要养活自己，没办法，我只好打工、做兼职，最辛苦的时候同时打6份工，连块像样的蛋糕都买不起。
因为在酒吧做兼职，便慢慢喜欢上了酒和音乐。
我觉得酒就像历史一样深远，酒的类别、酿造时间和气味都反映了世界各地的不同文化，品一杯酒，便是读一段史。我最喜欢的酒是白兰地，口感柔和、香气纯净......
于是我在2014年中旬创立了Loops，开始经营酒吧，最初的Loops是一个啤酒吧。前7个月都非常不顺利，4个合伙人走了3个，只能靠自己一个人撑下去。
到了后来，我发现酒吧不仅要有特色酒产品，音乐也是必不可少的，就加入现场乐队演出，Loops也转型成为了民谣酒吧。
到了第8个月，出现了转机，酒吧开始有了名气和收入，客人反响都不错。
有人为酒慕名而来，也有人专门来听歌，我自己也会经常在酒吧，和客人们聊聊天，有时候还会上台唱歌，或者客人想唱歌了，我就弹吉他给他们伴奏。
目前的Loops仍在经营中，它见证我的成长与蜕变。
那段日子里，我还遇到了同样喜欢音乐和酒，想要开live house的复旦师哥，他后来也成为了我的合伙人。
另外，也获得了经营酒吧的经验——酒吧不仅仅是一个饮酒社交的场所，应该提高酒吧的体验性，给顾客带去休闲性与娱乐性。
进入酒吧行业后，也去过大大小小的酒吧，发现大部分酒吧都是白天休息，晚上才营业；另外店内的表演仅限歌手驻唱一种，比较单调。
而我自己理解的酒吧演出应该像老上海酒吧那样，有一套完整的演出，形式多样，包括：魔术、相声、脱口秀等等。
我觉得这是一个机会！
于是我开始着手准备新项目——FIM live house，在进行了完备的市场调查后，发现环境考究、娱乐性强的酒吧或餐吧更受欢迎。
同时，我还走访了北京、上海、深圳等大城市的店铺，拜访了他们的创始人，学习经营之道。
我先拿Loops试点全新的运营模式，结合国外的live，在经营中一步步验证并改进方案，最后发现西餐和酒吧结合，同时推出形式多样的表演的模式完全可行。
后来我们决定白天经营西餐厅，晚上经营酒吧的模式，不浪费白天的时间，多维度利用了空间。
另外，我们打算采用餐饮公司与经纪公司同时经营的闭环商业模式。
因为FIM live house的营销更侧重于演出及相关娱乐活动，经营经纪公司是为了能给live house的日常演出提供优秀的艺人和节目。
不久的将来，我们还会建立原创音乐人集散基地，打造专属IP，实现live酒吧的连锁模式。
未来，我们计划在上海开3家分店，并且能以上海为中心，逐渐向周边城市拓展业务。
在选店铺时，我们选择了静安区大宁音乐广场三期。
考虑到大宁地区作为以后的静安副中心潜力无限，其次其产业结构、商业业态都很符合我店风格，周边有消费能力的年轻人也有很多。
在店面装修上，我请到了资深设计师，想要打造一种简约的高级感，作为酒吧，情调也是必不可少的。
在品牌的打造上，我专门请设计师设计了一套VI系统，从LOGO到员工制服，都力求统一与精致。
考虑到消费者喜欢有格调的酒吧，我在选择酒杯时特地选用了晶莹剔透的水晶杯，店内的每一件家具都是定制的。
目前的FIM live house还在筹建中，
预计将在今年5月份开业。
艺人已经在排练演出，
而我们的主厨也在研究新菜品。
烟熏鸭脯肉配橙味香醋汁
三文鱼配波尔多酒汁
烤猪肋排
这些菜都来自元晶晶主厨，他已经有17年的西餐经验，曾在香格里拉，静安璞丽等多家五星级酒店及沪上知名餐厅工作过，还在2010年上海世博会期间任瑞典馆中方厨师长。
有了他，我对我们的菜品有信心。
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乘坐电梯，上至大宁音乐广场三期2楼，
一眼就能看到FIM live house。
走进店内，你将看到：
整个空间由卡座、顾客体验区、吧台和舞台组成。
身穿灰色制服的waiter们，
端着托盘，在桌子间穿梭，
为吃西餐的客人送上牛排和红酒，
店内放着舒缓的爵士乐，客人们在轻声耳语，
这时的FIM是一个高雅的西餐厅。
到了晚上，FIM live house又是另一副模样，
你会发现吧台边的调酒小哥早已登场，
快速摇着调酒壶，让人忍不住点上一杯。
聊天说笑间，一杯“粉色水母”就做好了，
水晶杯里，有蓝色的深海，水母游荡其中。
吧台对面的卡座里坐满了人，
有谈生意的，也有朋友来聚会的，好不热闹。
白天摆放餐桌的地方，餐桌不见了，
反而多了一块可拆卸式舞台。
歌手或艺人从固定舞台走到T型舞台，
邀请观众上台一起High，只要你高兴，
自己跳上台“来一个”，都没问题！
如果一个晚上都待在FIM live house，
你就会发现，这哪里是酒吧演出啊，
整个就是小型的“春晚”，
相声、脱口秀、歌舞、魔术……
节目多得看都看不过来。
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我向往慢生活，爱酒也爱音乐，享受经营酒吧带来的成就感。
以酒会友，也是我的一个愿望，希望能遇到同样有理想、有娱乐精神，爱酒和慢生活的你，一起追梦。
FIM live house不仅是一家娱乐性的西餐酒吧，也是一种全新的生活方式，我想通过FIM给大家的生活带去不同的可能性，也将这种生活方式带到更多城市。
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