中国的饮食文化博大精深，源远流长。而现在的人们越来越注重饮食
餐饮行业的火热也显而易见。
中国菜与中华饮食文化，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜肴来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。
但不论如何，“中国菜”只是一个统称，各个地方差异极大。代表菜系有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，中国料理，集中华饮食文化之大成，是中国菜精华的代表。犹如我们称呼的日本料理、韩国料理，是对日本、韩国整个饮食文化的统称。
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周良存 中国烹饪大师，中式烹调师高级技师，上海凯达职业技能培训学校高级讲师。从厨为师近30年，曾在多个城市酒店担任行政总厨职务，擅长中国八大菜系，在手工造型菜及海鲜类烹调更有造诣。
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