成都最耙的锅,每天啃掉将近4000个鸭jio板儿!可以,这很成都!

“在秘制糯香料烹制成的鸭掌面前，没有冷若冰霜的女人”

门面就是靠这道菜撑起来的，又香又糯的鸭jio板儿~对于干锅的理念，他家是自创的“川派炭火干锅”，对于像鸭掌这种胶原蛋白丰富的食材来讲，刚刚端上桌热气腾腾的很巴适！但是温度低了就脑壳痛了，自身和底料都要凝固成团，口感大打折扣。于是他家很机智地在锅底用炭火保温，给你一直如初的体验~

自带骨肉分离的属性，轻轻一挨就下来了，不再会有平日里啃卤jio板儿的尴尬。刚入口其实并没有感觉到啥子，但是不一会儿味道就上来了，很轻柔，慢慢占领你的味蕾，不是急性子，颇有些打太极的感觉。味型偏综合，不是特别辣。那么这样造成的后果就是。。。好像有点停不下来了。。里面的雪豆简直堪称鸭掌最佳伴侣~

“鲜辣复合的重口味是它的天性，也是撕裂你味觉的利器”

一个是鸭jio，一个是鸡jio，那么如何让它们共存喃？那就只能是剑走偏锋，和糯香掌走不同的套路。以辣为重头戏，步步紧逼你的极限，肉质还是一样的耙活，个头比鸭掌大点，平时口味重的朋友可能会更爱这一绝！

底下还悄悄咪咪qiang了几个小可爱~炸过的鹌鹑蛋口感更丰富，也更入味！

“你说排骨和虾相遇是一场意外，我说你是不懂装怪。”

虾子些个头还是有点儿莽，全部开背去虾线，处理地很到位，也因为开了背所以很入味。总体还是有一点辣，辣度在糯香掌和土鸡脚之间吧。

关于虾子的数量，这样够直接了吧？

排骨应该是先过了一道油，很香，油爆但是不腻人，基本上是肋条，不是啥子肉都没得的大骨头。比较惊艳的是里面的锅巴，细细一想好像很久没有吃过锅巴了。。。还是那么嘎嘣脆！

三绝在手！！

天下我有！！

成都餐厅的脑洞真的大。。。铁板鱿鱼也能有这么fashion的名字，老板说这个菜的翻牌率不亚于销魂三绝哦~

鱿鱼炒得干干的，洪哥不太喜欢那种水垮水垮的鱿鱼，还隐隐约约感觉到了一点酱香味，小米辣也够劲，味道对得起它的翻牌率！

你不要说，一盘剃了骨的鸭掌光光生生躺在你面前再配上这样一个蘸碟还挺有食欲的。。。

芥末是关键，下手小心一点，点到即止，不然小米椒很凶猛，还要把你冲得不要不要的~

不知为何这种做法现在很流行了，洪哥不太喜欢凉拌的，因为腥味比较重，这里的热拌就刚刚好。虽然鲫鱼是很多人讨厌的多刺鱼，但是就是要慢慢剥才有味道，入口之前蘸下底部的料更棒！

我只能说完爆洪哥目前吃过的所有干锅花菜，不知道是选材还是手法的原因，很嫩很脆但是又不失该有的干香，这算是洪哥今天比较惊喜的发现！

全部用铁签签串的，一把拿到手上真的有点重。。。没有太多肥肉，不是那种一口下去满嘴油的羊肉串，走干香路线。

还有名字都很销魂的饮品

那么通俗来讲，就是酸梅汤、水果茶和金桔柠檬，事实证明这个时代就是要会适当包装自己~

销魂掌耍都店是目前成都面积最大的一家店，以精致和大胆的装修装饰和其他店区别开来，让顾客知道，吃干锅也是可以有逼格地吃，这就是为啥子叫精品店的原因~

进店给人感觉完全不是传统干锅那种死板，油腻腻的环境。色彩的运用简直可以用胆大包天来形容啊！强烈的撞色给人一种兴奋感，鸭掌都要多整几个~

墙上工业风的小装饰洪哥真的是喜欢得欲罢不能~刚刚色彩的艳丽，突然又出现几个小的冷元素，交错感满分！

餐位倒是相对来说素了一些，可能是为了让人更专注于销魂三绝吧~

晚上也是跑不脱的排队坐闷的节奏，年龄覆盖面目测从20-50年龄段都是有的。

楼上就更玩味十足一点，墙纸看似很复杂比较凌乱，但是实物效果真的很好，像是旅游日报的内容~

运用两个书架隔出一个相对独立的空间，现在灯的造型真的是千奇百怪让人防不胜防啊。。。

里面的摆件相当精致，忍不住又要和大家分享一把~

包间外是镂空的钢板，坐在里面很通风。

一共有两个包间，都还算宽敞，墙上是老板找人专门画的爵士乐主题的壁画，因为自己就是爵士乐死忠粉~

或许干锅已经没有当时的火爆

但成都人对销魂三绝的爱却丝毫未减

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文 | 洪哥不是鸳鸯锅

图 | 灰灰君、0度