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幼茶/粗茶及爵士/创实1号的简单对比

思源小栈 2019-06-29 21:52:19

-- PART 1 粗茶/幼茶对比 --


粗茶和幼茶算是最常用最重要的茶粉原料了,但这两种茶对奶茶成品的影响还是不太明晰,所以需要对比实验。



如上图,左边是幼茶,右边是粗茶,中间是小黄罐


一、不变量:

400ml水,9.1g茶粉


二、冲泡方法:

a) 将茶粉放入法兰绒滤网中;

b) 将水煮开(即100度开水);

c) 水开后立即拉茶4次;

d) 装入瓶子中。



成果如上图,左幼茶,右粗茶

(瓶子有点脏了,请大家无视它)


三、结论:

由图中可以看出幼茶颜色更深一点点;

此外,幼茶过滤的时候速度慢,茶汤味道更苦;

粗茶口感带有很微弱的酸(是浓茶的那种酸),茶味浓一点,过滤快;


一些小猜测,未验证:

猜测1:幼茶过滤慢是因为颗粒小;

猜测2:幼茶出味道快,所以偏苦。


-- PART 2 爵士/创实1号拼配茶粉对比 --


相比需要自行拼配的粗茶/幼茶而言,市面上能买到的捷荣拼配茶可能更适合大家自己在家动手,所以这里选了两样拼配茶进行简单的对比。


一、不变量:

400ml水,9.1g茶粉


二、冲泡方法:

a) 将茶粉放入法兰绒滤网中;

b) 将水煮开(即100度开水);

c) 水开后立即拉茶4次;

d) 装入瓶子中。

(对,你没看错,用量和方法就是跟对比粗茶/幼茶的是一样的)



成果如上图,左爵士,右创实1号

(瓶子没那么脏了?不,是角度问题)


三、结论:

创实1号:颜色更深一点,过滤速度慢(估计是幼茶占比比较多)。

爵士:带有一点粗茶的酸味(一点点,不认真对比的话没啥感觉)。

创实1号闻起来的香味更浓一点,两种茶的茶味差别不大。

两种茶冲泡成奶茶的颜色差别不大,味道差别也不大……


一些小猜测,未验证:

猜测1:创实1号的配方里面幼茶比较多;

猜测2:可能是茶粉用量不够,所以试不出冲泡成成品的差别。


注:以上所称粗茶幼茶均为捷荣福将系列,爵士、创实及T-001均为捷荣拼配茶系列。